秀珍菇和平菇不是同一个东西，它们是不同的蘑菇品种。秀珍菇个头小、味道鲜，常卖在超市和餐馆里；平菇大块朵朵的，多卖在菜市场。价格差主要因为产量和成本不同，秀珍菇产量低种得贵，平菇种得多卖得便宜。

秀珍菇和平菇都是侧耳科蘑菇，但秀珍菇菌盖更小更厚实，每亩产量约2000斤，而平菇每亩能产5000斤。种秀珍菇的菌种要贵30%，管理还要更精细，比如每天观察温湿度，成本比平菇高40%。市场数据也显示，秀珍菇零售价8-12元/斤，平菇3-5元/斤。另外秀珍菇产量低，供应少，餐馆和高端超市愿意多花钱买。平菇产量大，菜市场批发价才2-3元/斤，所以价格差挺大的。不过有时候超市标价乱，可能把运输费也算进去了。