福州小吃有鱼丸、肉燕这些经典，还有锅边糊、芋泥、海蛎煎、肉松、花生汤、四果汤、花生糖、姜母鸭，这些都是老福州人常吃的，外地游客也抢着买。比如肉燕要选同利、永和这些老店，锅边糊配油条是早餐标配，芋泥现在连奶茶店都抢着用。

为什么选这些当十大名小吃？因为福州小吃有近百年历史，像同利肉燕店从1906年就开始燕，现在每天能卖5000碗，游客在鼓山景区买肉松的人有3万每天，说明受欢迎。锅边糊在台江区有200多家老摊位，早上六点就排长队，说明本地人离不开。芋泥是福州特产，大前年销售额突破2亿，连省外网红都抢着合作。海蛎煎在五一广场有家店，每天卖2000份，游客评价说比海鲜市场还新鲜。肉松现在有30多个品牌，但只有福州老字号能卖到50块/包，说明正宗。花生汤在西湖边有家百年老店，每天现熬500锅，游客买回去当伴手礼。四果汤在台江有家店，用荔枝、芒果、菠萝、梨做原料，前年评上省级非遗。花生糖在仓山区有家店，用古法石磨，游客说比超市买的甜三倍。姜母鸭在晋安区有家店，每天要炖1000只，外卖订单排到下午三点。姜母鸭是福州人年夜饭必备，前年外卖平台销量比去年涨了40%。这些小吃都是老福州人从小吃到大的，外地游客来了也抢着买，说明既有本地特色又适合旅游。