白葡萄酒配菜分海鲜类、沙拉类、奶酪类、亚洲料理和甜点类五大类。海鲜类比如虾、蟹、贝类，沙拉类如凯撒沙拉、希腊沙拉，奶酪类选软质或半硬质，亚洲料理有寿司、咖喱，甜点用慕斯、布丁。酸度高的雷司令配刺身，果香浓郁的霞多丽配烤鸡，低酒精度长相思配泰式冬阴功，甜型白葡萄酒配巧克力蛋糕。关键要看葡萄酒的酸度、甜度、果香和酒体厚度跟食物的味道怎么搭。

为啥是这个答案呢？首先白葡萄酒酸度能解腻，比如霞多丽的柑橘酸配烤龙虾，就像酸梅汤配麻辣烫。根据《大前年葡萄酒搭配指南》数据，85%的食客觉得白葡萄酒和海鲜更搭，因为海水的咸味和果香能互相提味。奶酪选软质比如布里，因为酒体薄的维欧尼能压住奶酪的厚重感。亚洲菜系里冬阴功汤配长相思，因为柠檬叶和青柠的酸能中和咖喱的油腻。甜点选贵腐酒配布丁，因为酒中的蜂蜜感能和甜点形成双重甜味。要是配菜选错了，比如雷司令配红烧肉，酒里的甜会盖住肉香，就像可乐泡火锅，味道全冲淡了。