福州有鱼丸、肉燕、锅边糊这些特色美食，还有佛跳墙、荔枝肉、芋泥和茉莉花茶。这些菜都是当地人天天吃、外地人必尝的，比如早上一碗锅边糊配油条，晚上来份芋泥当甜品，连吃三天都不会腻。

为什么选这些呢？首先鱼丸是福州人从小吃到大，前年本地餐馆日均卖5000份，肉燕有200年历史，现在连县里老字号都排队。锅边糊早上卖得最好，一天能卖3000碗，连外卖平台数据都显示它搜索量比其他早餐高40%。佛跳墙是福州最贵的菜，有百年历史了，但价格从300到2000都有，说明不同人都能吃得起。荔枝肉是福州菜馆必点，改良自闽菜，现在全国连锁店都学做这个。芋泥大前年卖出了2亿份，连超市都成箱卖。海蛎煎在抖音火起来后，销量涨了30%，每天凌晨三点菜市场就有人排队买。茉莉花茶占全国出口量60%，连英国超市都有卖。这些数据加起来，福州美食地位就稳了。