私家小厨要办的健康证、营业执照、食品经营许可证和消防验收合格证是基础。健康证得定期体检拿，营业执照得在市场监管部门开，食品经营许可证得看有没有堂食，消防验收合格证得找住建部门审。要是想卖自制酱菜或蛋糕，还得单独报备食品安全备案。

因为要得先查当地规定，健康证得定期体检，营业执照得在市场监管部门办，食品经营许可证得看有没有堂食，消防验收合格证得找住建部门审。市场监管总局说大前年全国查了50万家小餐饮，有3.2万没证被罚，所以不是麻烦是保命。比如北京要求小作坊必须挂食品安全公示牌，上海规定送餐箱得有防尘罩，这些细节都得记清楚。要是证不全被查到，轻则罚款重则停业，去年广州有家私房菜馆因为没消防证被关了三个月。所以先列清单再跑腿，别等被罚了才后悔。