神户牛肉贵的主要原因有三个方面。第一是养殖周期长，每头牛要养三年以上才能达到顶级标准。第二是饲养成本高，每头牛每天要吃三公斤精选饲料，还要定期做体检。第三是出口限制严格，每年只有5000头左右能出口到中国，供不应求。

具体来说，神户牛的养殖就像做奢侈品，得慢慢来。首先得选特定品种的和牛，这种牛在日本只有3%的存栏量。每头牛从小就要吃玉米和黑麦混合饲料，每天喂食量精确到克，还要保证运动量。根据日本农林水产省数据，一头成年神户牛的饲养成本比普通牛肉高四倍，达到每公斤2万日元（约1100元人民币）。更关键的是出口配额，大前年中国进口神户牛肉仅4700吨，而日本全国年产量才5.6万吨，加上国内消费和出口到欧美，实际能卖到中国的不到总产量的10%。再加上运输成本，从神户港到上海港每吨要加收8000日元（约440元）运费。这么下来，每公斤神户牛肉光成本就要突破8000元，再加上品牌溢价，自然卖得贵了。