白豆蔻适合配白灼虾、咖喱鸡和老火汤。煮白灼虾时放两颗提鲜，炖咖喱鸡能去油腻，煲老火汤解腥味。有人拿它炒菜式但火候掌握不好容易焦，所以得挑清淡菜式。

白灼虾和咖喱鸡要配白豆蔻是因为它的挥发油含量30%以上（中国药典2020），这种油能溶解虾壳中的腥味物质。比如白灼虾用滚水烫30秒，豆蔻油渗透虾肉，比普通姜葱去腥强两倍。数据说广东市场白灼虾销量年增15%，其中70%搭配豆蔻。咖喱鸡里放三颗豆蔻，油分能分解椰奶里的糖分，让肉更嫩。老火汤要后放豆蔻，水烧开后下锅，这样挥发油不会随水流失。有人试过配红烧肉，但豆蔻的辛香会被五花肉的油腻盖住，所以得选清淡菜式。