百合吃的是鳞茎，图片大全都是展示鳞片部分。很多人分不清百合花和可食用部位，其实我们平时泡水或炖汤用的都是中间的白色鳞片。鲜百合和干百合都是这个部位，只是加工方式不同。有人问能不能吃花茎，但花茎没营养，主要是观赏用。

因为，百合的鳞茎含有多种氨基酸和矿物质，比如《中国药典》2020版记载每百克含蛋白质3.7克，钙52毫克。而且，数据显示国内95%的百合种植户都只采收鳞茎，花茎回收率不到5%。正确吃法是剥开褐色外皮，选肥厚的白色鳞片。鲜百合吃前要煮10分钟去苦味，干百合直接泡发。有人误吃花茎可能引发肠胃不适，去年上海某医院接诊3例误食花茎案例。