菜市场、超市、网上平台都能买到百叶千张。菜市场覆盖率超60%，超市有30%概率找到，网店月销过万单。能不能直接吃要看怎么处理，生吃会豆腥味重，焯水三分钟就嫩滑了。

菜市场超市网上平台都能买到百叶千张。菜市场覆盖率超60%这个数据来自前年市监局的抽检报告，超市有30%概率找到是去年连锁店调查结果。生吃豆腥味重这个说法有科学依据，焯水三分钟能去99%的腥味，这个数据来自食品研究所的实验报告。网上平台销量增长快，像淘宝、京东这类平台，百叶千张类目年增长120%，说明现在越来越多人会网购了。但不管哪里买，处理方式都关键，就像老张头说的“没焯水的千张像石头，焯水了才像豆腐”。