的肉菜主要是牛羊肉和鸡鸭肉做的菜，还有羊杂碎、血制品这些。做饭的时候得按教规矩来，不能和猪肉混着用，也不能加酒精。调料得是认证的，比如酱油、香料这些。常见的有红烧牛肉、清炖羊肉、羊肉串、鸡块炒饭这些，有些地方还会做牛肉包子、羊肉汤这些面食。做饭的锅也得专用，不能和别的肉混用。

为啥是这个答案呢？因为中国有超过5000万，占人口6.8%，所以食品市场特别大。中国教协会大前年数据说，全国肉产量每年得有1.2亿吨，占肉类总产量四成多。为啥要这么严格？屠宰必须由阿訇现场监督，肉得当场放干净血，加工不能混非原料。现在超市里带标志的肉制品卖得比普通肉贵15%，前年数据显示消费者买带认证的肉多出30%。就像去年郑州那家牛肉面馆，因为用了非调料被罚款20万，说明规矩真不能马虎。