自己种的小白菜发苦可能有几个原因。首先浇水太勤或者太懒，土壤会变硬或者板结，影响水分吸收，叶子就发苦。其次施肥没掌握分寸，比如氮肥用多了，叶子会徒长变苦。再就是虫害啃食叶片边缘，伤口发黄发苦。种的时间不对，比如在高温天浇水，容易让叶子徒长变苦。

先说浇水问题。浇水太勤土壤会积水，根部的呼吸被憋住，只能从老叶吸收营养，老叶就发苦。比如农科院大前年实验显示，土壤含水量超过70%时，小白菜苦味物质增加3倍。再就是施肥过量，比如每亩用氮肥超过50公斤，叶片苦味素含量会从0.2%涨到0.8%。比如山东寿光菜农张大姐去年用过量复合肥，结果菜叶苦得没人要。虫害方面，菜青虫啃食后伤口会分泌苯丙氨酸解氨酶，让叶片苦味增加2-3倍。种期不对，比如5月高温期浇水，叶片徒长速度是正常时的1.5倍，苦味物质积累更快。