稠粥的米水比例一般在1:5到1:8之间，具体要看米种和想要的稠度。比如东北大米吸水强，用1:6就够；南方籼米吸水弱，得1:8。煮的时候先泡30分钟，开火后保持大火煮沸，转小火焖15分钟，中间要搅3到4次，防止粘锅。稠粥的关键是米要煮透，水不能多加，否则就稀了。

为啥是这个比例呢？米吸水膨胀到原来的2倍左右，所以1斤米最多加8斤水。网上查的《中国烹饪百科》说东北大米吸水量是普通米的1.2倍，所以比例要调低。老辈人常说的"水要没过米一指宽"，换算下来就是1:6到1:8。比如用1斤米，加水5斤到8斤，煮完米粒会膨胀到2斤，这样粥才够稠。泡米时水能少放点，煮的时候再添，这样更可控。要是水太多，米煮不烂，粥就夹生了。还有，搅拌的次数少，米粒容易结块，搅3到4次能分散米粒，让粥更顺滑。比如我试过1:5的比例，结果太稠，加半碗水才好喝，所以比例不能死板，得看实际情况调整。