煮稀饭要水多加一点米少放点，水开之后再下锅，小火慢熬别搅动。米要提前泡半小时，锅底刷层油不粘锅，煮到米开花汤变稠就行。

为啥是这个法子？米泡发能让淀粉充分释放，煮的时候更容易开花。数据显示泡米后煮饭时间缩短30%，口感更绵软。水米比例7:1时出饭量最大，米粒吸饱水分膨胀后，汤水自然变稠。先大火烧开后转小火，能让米粒受热均匀，中间别搅动防止米粒结块。有实验证明，频繁搅动会使米粒表面形成硬壳，熬煮15到20分钟米粒才能完全开花。锅底刷油能减少米粒粘连锅底的概率，避免烧焦影响味道。所以按照这个步骤，普通家庭锅都能煮出好稀饭，不用买专用电饭煲。