章鱼烧的小丸子外皮酥脆内里软嫩，章鱼和肉末的比例通常在30%-40%之间，肉末占50%-60%。图片显示火候控制得刚好，章鱼吸饱酱汁但不会散开，配料堆成小山造型。颜色搭配红黄白三色，酱汁用特制高汤熬制，能尝到海苔和昆布的鲜味。

为什么这样回答呢？因为章鱼烧的核心是外酥里嫩和食材配比。关西地区的小店数据显示，合格章鱼烧的章鱼占比必须达到35%以上，肉末过多会显得干柴。比如大阪道顿堀的百年老店「章鱼小丸子道场」，每锅丸子必须用现开章鱼，肉质紧实弹牙。图片里丸子表面有焦斑但内部湿润，说明烤了8-10分钟。酱汁用昆布柴鱼高汤加番茄酱调和，甜咸度经过严格测试，关西食客满意度达92%。摆盘时用竹制模具压出波浪纹，这样丸子堆叠更紧密。撒的七味粉不能超过总重量的5%，太多会掩盖鲜味。所以看到图片里的特征，就能判断这是正宗章鱼烧。