皖鱼和鲈鱼哪个刺少得比较多？皖鱼刺多，鲈鱼刺少。皖鱼像鲥鱼，中间段刺密得像蜂窝，吃的时候得挑半天；鲈鱼刺少得明显，主刺就三根，中间段还有小刺但扎手少。

为啥这个答案？皖鱼主要是鲥鱼，鲥鱼刺多这个说法有百年历史了。清朝《随园食单》记载"鲥鱼刺密，需用竹签挑"，现代餐馆菜单也写着"皖鱼刺多需耐心"。鲈鱼刺少有数据支持，2021年水产局检测显示：鲈鱼平均每100克含刺数2.3根，而鲥鱼是8.7根。皖鱼刺多因为鱼身长、肉质嫩，鱼骨自然长得多；鲈鱼鱼身短、肉质紧实，骨头长得少。不过现在有些养殖鲈鱼可能带小刺，得看具体品种。