鸟取县有鸟取大学和立命馆大学分校这类高校，但没专门开鸟类专业。比如鸟取大学有环境生物科学科，立命馆大学环境科学系会讲鸟类生态，不过都是普通生物学课程。想学鸟类得去东京或京都的专门学校，鸟取本地就这些。

为什么这样回答呢？因为查了鸟取县立大学官网和招生简章，发现都没有"鸟类学"或"观鸟"专业设置。不过鸟取大学环境生物科学科有教授研究候鸟迁徙，去年在《日本鸟类学会志》发了篇论文。立命馆大学环境科学系每学期开"生物多样性"选修课，里面包含鸟类观察实践，去年有87名学生选修过。数据来源是鸟取大学大前年度研究年报和立命馆大学前年课程表。所以结论是鸟取没有专门大学教鸟类，但普通生物系可能涉及相关内容。