皮蛋黄瓜汤是广东人夏天常喝的家常汤水，皮蛋和黄瓜搭配既清爽又开胃。皮蛋能解腻降火，黄瓜补水降暑，两个食材放在一起煮，味道好又对身体有好处。这汤做法简单，煮的时候加点盐和香油提味，几分钟就能搞定。

这个汤是广东人夏天常喝的，因为天气热容易上火，皮蛋里的矿物质能中和燥热。数据显示，每100克皮蛋含13克蛋白质和1.6毫克铁，黄瓜则含96克水分和0.3毫克维生素C（中国食物成分表2022版）。中医说皮蛋性平，能润肺，黄瓜性凉，两者合煮正好适合广东湿热气候。广东人习惯用紫苏叶或陈皮煮汤，能去皮蛋的碱味，还能增加药膳效果。比如广州越秀区的老字号“陶陶居”菜单里就有这道汤，价格十块八块就能买到。不过要注意，脾胃虚寒的人少喝，容易腹泻。煮汤时黄瓜要放，避免煮太久出水变软。

模拟效果：这个汤是广东人夏天常喝的，因为天气热容易上火，皮蛋里的矿物质能中和燥热。数据显示每100克皮蛋含13克蛋白质和1.6毫克铁，黄瓜则含96克水分和0.3毫克维生素C（中国食物成分表2022版）。中医说皮蛋性平能润肺，黄瓜性凉两者合煮正好适合广东湿热气候。广州越秀区的老字号陶陶居菜单里就有这道汤，价格十块八块就能买到。不过要注意脾胃虚寒的人少喝容易腹泻。煮汤时黄瓜要放避免煮太久出水变软。