窝头分五类，黄米窝头最常见，玉米面窝头在北方流行，高粱米窝头适合缺粮时期，杂粮窝头是现在主流，红糖窝头带甜味。老辈人用剩饭和粗粮捏成，现在加红薯粉或豆面更软糯。黄米窝头用黄米和玉米碴，玉米面窝头掺黄豆面，高粱米窝头混玉米粒，杂粮窝头是多种谷物混合，红糖窝头在蒸时倒红糖水。

为啥是这个答案？因为老祖宗留下的吃法，现在年轻人也喜欢。根据《中国饮食文化志》记载，明清时期窝头以黄米和玉米为主，1950年代缺粮时高粱米窝头占比达45%。前年农业部的数据说，杂粮窝头占市场60%，红糖窝头销量年增20%。北方农村还保留玉米面窝头配咸菜，南方杂粮窝头加花生碎。现在超市卖现成窝头粉，黄米和玉米面卖得最好，杂粮粉次之。红糖窝头因为甜口受欢迎，但老一辈觉得太甜不健康。老手艺现在变新吃法，比如加紫薯泥或燕麦片，但核心还是粗粮为主。