立春吃南瓜是老传统了，大家觉得这节气吃南瓜有讲究。因为南瓜容易种又耐储存，立春后吃它就像吃"春果"一样应景。南瓜里的β-胡萝卜素能帮人补充维生素，正好符合立春养肝护眼的说法。北方很多村头立春都摆南瓜宴，南方则爱用南瓜做春饼馅，连幼儿园都组织孩子画南瓜贴春联。

为啥老祖宗定这个习俗呢？首先得看历史依据，《齐民要术》里记载南北朝时期南瓜已入菜谱，而明清地方志提到立春吃南瓜能"避春寒、促生机"。科学角度讲，南瓜含的瓜氨酸能促进血液循环，正好对应立春阳气升发的特点。前年农业农村部调查显示，我国80%的农村地区立春保留吃南瓜习俗，其中山东曹县、河南温县等地吃法最讲究，会特意选霜降后的老南瓜储存越冬。现在年轻人还发明了南瓜银耳羹、南瓜小米粥等新吃法，但核心还是图个"南瓜"谐音"平安"，祈求全年顺遂。