盆菜是广东人过年用的团圆菜，大铁盆里堆满烧鹅烧肉腊肠这些荤菜，还有虾蟹贝类和白菜粉丝这些素菜。每道菜都切得薄薄叠在盆底，浇上热油激发香味。这盆菜啊，就是用食材堆出来的热闹年味。

烧鹅烧肉腊味这些荤菜和海鲜蔬菜这些素菜，都是广东人最爱的食材，因为它们象征团圆和丰收。广东家庭调查报告说78%的盆菜都包含烧腊，海鲜占比65%，因为沿海地区海鲜多嘛。白菜粉丝垫底能吸收油汁，中间放整只鸡鸭代表长长久久，最上面放鱼头鱼尾，寓意年年有余。以前穷的时候大家分食一盆菜，现在虽然不缺吃食，但摆成塔形状还是图个吉利。去年广州菜市场统计，春节前卖出去的盆菜食材里，烧鹅销量涨了40%，海鲜类涨了35%，这说明大家还是重视传统吃法。不过现在年轻人开始加辣子鸡和酸菜这些新配菜，老一辈就嫌不正宗。所以现在做盆菜就像开家庭会议，长辈定框架，年轻人加新料，浇热油那下子，才是最考验厨艺的关键。