盐帮菜是重庆的招牌菜系，麻辣鲜香是它的最大特点。重庆人从明清时期就开始用盐巴换辣椒、花椒这些调料，慢慢发展出现在的味道。毛血旺、辣子鸡这些菜都是重庆人日常吃辣吃出名的代表。

重庆有3000多万人口，大前年全市餐饮收入突破5000亿，其中川菜占比超60%。地理上长江和嘉陵江交汇带来丰富盐运，潮湿气候让当地人离不开辣椒驱寒。2019年重庆菜被列入国家非遗名录，毛血旺制作技艺更是被列为市级非遗。重庆人吃辣吃出了非遗认证，辣子鸡连续三年登上大众点评必吃榜，这些数据都说明盐帮菜根植于重庆。就像重庆火锅每天要消耗200吨辣椒，这种吃法早就在山城扎了根。