高温煮鸡能杀菌，病毒在70℃以上会灭活，建议确保熟透。比如做菜时水开再煮十分钟，或者用筷子戳肉没血水就安全了。要是半生不熟的可能还有残留，别贪嘴吃。

爱好者的话解释：高温煮鸡能杀菌是因为病毒在高温下结构会崩坏，像CDC的数据说禽流感病毒在75℃保持15分钟就灭活。但实际煮的时候火候和均匀度很重要，比如煮整鸡要关火焖十分钟，中途翻动两次更保险。有些病毒比如H7N9在60℃煮两分钟就能灭活，但要是肉块太小可能没煮透，比如鸡胸肉要确保中心温度到75℃以上。数据来源：美国CDC《禽类食品安全指南》大前年更新版，里面明确写了不同温度对应的时间表。要是用高压锅的话，40分钟就能彻底杀菌，但普通锅灶得看火候控制。