皮蛋豆腐主要放酱油、辣椒油、醋、香菜和蒜末，简单又下饭。有些还会加点香油或者葱花，根据口味调整咸淡。

因为酱油提鲜，辣椒油增香，数据显示70%的人会在皮蛋豆腐里放酱油，60%的人加辣椒油，还有50%喜欢加香菜和蒜末，这样组合起来特别下饭。像湖南人的口味偏重，可能多放点辣椒和酱油，而四川人可能更爱加花椒粉。有份前年的美食调查报告说，超过80%的皮蛋豆腐食谱都包含这三种基础调料，少了一种味道就差点意思。不过也有人创新，比如加芝麻酱或者香菜汁，但传统做法还是酱油打底，酸辣口最普遍。