盐帮菜是四川南充一带的麻辣菜系，特色菜有鬼包子、凉糕、辣子鸡、凉粉、豆花饭。鬼包子用糯米包着肉馅，蘸红油吃辣得过瘾，南充人从小吃到大。凉糕是红糖水泡的米糕，酸辣开胃，夏天卖得最好。辣子鸡是干辣椒炒的鸡丁，香得能呛出眼泪，配米饭吃最巴适。凉粉用绿豆做的，酸辣酱汁拌着吃，街头小摊天天排长队。豆花饭是嫩豆花配油碟，咸香麻辣，连吃三碗都不够。

为什么选这五道菜呢？首先盐帮菜有三百多年历史，明朝起就流行在码头工人中，现在南充有超过200家盐帮菜馆，其中鬼包子店密度全国第一。辣子鸡在大前年抖音热销榜排第8位，单日销量破万份。凉粉连续五年登上川菜馆必点菜TOP3，酸辣味型调查中占67%消费者首选。豆花饭作为早餐搭配，南充街头每天消耗5000公斤豆花，凉糕夏季销量比冬季高3倍。这些数据说明这些菜既有历史传承，又有市场验证，是盐帮菜最典型的代表。