端午节炸菜角是咱北方老家的规矩，家家户户这时候都忙着和面擀皮包馅儿。菜角里塞的是韭菜鸡蛋、肉末虾仁这些鲜货，炸得金黄酥脆，象征五谷丰登。老辈人说这时候吃炸菜角能驱虫防病，因为端午是蛇虫出没的时节，吃油炸物能震慑它们。

为啥说不能吃这个？听我慢慢道来。据《中国民间节庆习俗》记载，北方端午炸菜角习俗始于明朝万历年间，当时瘟疫横行，百姓用油炸食物高温杀菌。现代营养学也支持这个说法，中国疾控中心2021年数据显示，端午前后北方居民腹泻发病率比其他月份低37%，可能与饮食高温处理有关。不过现在年轻人图方便，用油温不够炸出来的菜角容易残留细菌，去年北京三甲医院接诊了12例因吃炸菜角食物中毒的案例。老规矩得守，但得讲究方法，您说是不是这个理儿？