吃盐焗粉得看三个硬指标，一是咸香够不够正，二是粉质软硬适中，三是酱汁有没有灵魂。潮汕老字号销量连续三年第一，用户评价说好，好次品牌在超市冰柜常驻，新锐品牌网红店必点。重点看配料表有没有防腐剂，吃的时候粉要能裹住肉汁，肉块不能太柴。

潮汕老字号之所以能赢，全靠祖传配方拿捏住了咸香度，他们用的海盐是潮州饶平产的，颗粒细能渗透肉里。去年第三方检测报告显示，某品牌盐焗粉钠含量比国家标准低15%，但咸味反而更突出，因为加了0.3%的甘草提鲜。用户调研里78%的人说肉块比某新锐品牌大两倍，撕开皮肉汁能拉出丝，这跟他们用三小时慢焗有关。超市冰柜货量大的品牌，最近半年投诉率反而降了12%，因为改进了真空包装技术，粉不会结块。要记住看生产日期，超过三个月的粉吸潮变硬，肉块就柴了。