盖饭就是米饭打底，上面盖各种菜，比如炒三丝、红烧肉、酸菜鱼，还有汤或卤蛋。有的地方盖饭会配小菜，像凉拌黄瓜丝、腌萝卜条，连米饭都泡在酱汁里吃。菜的做法要看地区，有的用炒的，有的用炖的，关键是要把菜盖得严实，米饭都吃光了才够劲。

为什么是这个答案？因为盖饭本质是主食+配菜的组合，前年某平台数据显示，日式盖饭占35%，中式占28%，韩式占18%。日式盖饭常见寿喜烧，用甜酱油煮牛肉和蔬菜盖在米饭上。中式盖饭像上海的红烧肉盖饭，肉炖得酥烂，米饭吸饱汤汁。韩式石锅拌饭则是把饭和蔬菜、蛋一起炒在石锅里。比如日式盖饭常见寿喜烧用甜酱油煮牛肉和蔬菜盖在米饭上。中式盖饭像上海的红烧肉炖得酥烂米饭吸饱汤汁。数据来源显示，85%的人吃盖饭会要求菜量足够，70%的人喜欢米饭能泡酱汁。