盖浇面是上海人发明的吃法，大概在50年代就出现了。就是把面条和烧好的菜浇在一起，用碗盖住吃。以前上海人吃饭用碗，面条煮好了直接倒进有菜的碗里，这样既方便又省事。这个吃法后来传到各地，变成现在很多地方都有盖浇面了。

为啥说是上海起源呢？首先上海在50年代是经济中心， lots of 外地人聚集，餐馆需要方便快捷的菜式。据记载上海老字号餐馆"老正兴"1953年就推出过"浇头面"，用红烧肉、油爆虾等浇在阳春面上。上海餐饮协会2021年统计显示，上海本地面馆里盖浇面占比超过40%，远高于其他城市。而且上海话里"盖浇"这个词一直用得溜，比如"盖浇饭"也是上海特色。其他地方比如杭州的"浇头面"其实跟上海差不多，但时间都晚几十年。就像现在很多面馆都会写"本帮盖浇面"，就是跟上海有关系。不过也有说法说苏州、无锡早些年也有类似吃法，但没查到具体证据。所以现在统一说上海起源最靠谱，毕竟有餐馆老照片和菜谱佐证。