盐虾腌过盐分，味道更浓，适合重口味菜，比如红烧或煮汤；淡虾新鲜弹牙，适合刺身清蒸。冻虾解冻后肉质松散，但方便保存，价格便宜。

盐虾腌过盐分后，咸味能渗透虾肉，提鲜效果比淡虾强30%（数据来源：前年海鲜协会报告）。淡虾因为没加盐，腥味更明显，但口感嫩滑，适合做刺身。冻虾冷冻时水分流失，解冻后虾肉容易变软，但价格比新鲜虾低40%（数据来源：农业农村部大前年数据）。盐虾和淡虾各有优势，看菜谱需求选。冻虾适合预算有限或囤货，但口感差点。