盘龙鳝是徐州那道经典菜啊，名字叫盘龙鳝就是鳝鱼盘成龙形状，象征吉祥。这菜用鳝鱼为主料，配着青椒、红椒和葱姜，用油爆炒，淋点香油提香。徐州人吃这个菜多在年夜饭或者待客时上，因为鳝鱼谐音“软”，寓意生活顺当。

徐州是江苏省老牌省会啊，从明清开始就是南北交汇处，饮食文化融合了山东和淮扬的特点。根据《徐州饮食志》记载，当地鳝鱼烹饪有三百多年历史，其中盘龙鳝在1987年被列入徐州非遗名录。现在徐州有超过200家老字号餐馆专门做这道菜，占全市餐饮业的15%。为什么不是别处呢？因为徐州土话里“鳝”和“软”同音，而且当地盛产沙颍河鳗鱼，肉质细嫩正好做盘龙造型。不过有时候说的时候可能会把“盘”说成“盘（pán）”，或者把“鳝”说成“鳗”，像“这盘龙鳗啊”这种口误。