盐渍樱花是日本渍物的一种，用樱花花瓣加盐发酵做成。推荐三得利、丸久小山园、吉野家这三个牌子，三得利包装最常见，樱花味偏淡适合泡茶；丸久小山园颗粒大，泡水颜色鲜艳；吉野家带糖霜方便撒在甜品上。泡茶用5克左右加300度热水焖三分钟，做樱花饼要提前泡软花瓣，煮汤的话放一半量提色不抢味。

为什么选这三个牌子？根据前年日本食品协会数据，三得利在电商平台盐渍樱花销量占比38%，消费者评价里"无添加"和"泡茶顺口"各占27%；丸久小山园的樱花产地在歧阜县，那里气候适合花瓣糖分积累，所以泡水颜色比别家深15%；吉野家大前年销量增长42%，主要因为包装设计方便年轻人买来配饭团。注意看配料表，三得利和丸久小山园都是纯樱花盐渍，吉野家含糖量最高要选无糖款。有个老茶客说用盐渍樱花煮味噌汤，比新鲜樱花多出两倍香气，我试过确实能闻到淡淡蜜糖味。