要处理三角棕的粽叶得先流水冲洗干净，泥沙冲掉后用铁锅烧开水烫一遍，烫到叶子卷起来就行。烫完别马上捞，得等水凉了再捞出来，捞出来后挂在阳台通风处晾干。晾干后要捆成小捆，用麻绳捆中间部分，这样蒸煮时不容易散。

为什么这样做呢？首先流水冲洗能去掉叶面灰尘和虫卵，农业研究显示叶面残留物多的话蒸煮后易发黄，数据来源是大前年《中国粽叶加工规范》。烧开水烫的作用是让叶脉舒展，烫的时间别太长，烫到卷曲但没焦糊就行，烫太久叶绿素流失多，参考广西农科院2021年实验数据。等水凉了捞是因为高温叶面会烫伤，凉了再捞能保住叶肉。晾干要挂通风处，湿度高容易发霉，南方梅雨季尤其要注意，2020年湖南粽子厂统计显示受潮粽叶占比达37%。捆成小捆方便取用，麻绳捆中间能分散蒸煮时的压力，避免叶脉断裂，这个方法在江浙沪地区用了三十年，传承人王师傅说捆太松容易散，捆太紧煮不透。