盐滩羊肉是内蒙古锡林郭勒盟的，那地方草原大，羊在盐碱地吃草，肉有嚼劲。当地牧民把羊赶到盐湖边放牧，羊吃了盐碱地的草和沙子，肉质更紧实。每年冬天牧民把羊赶回蒙古包附近，吃的是现成的干草，肉味更香。这羊的肉色跟别处不一样，是淡粉色带点白霜，口感像吃牛肉又带点羊肉的鲜味。

为什么说是锡林郭勒盟呢？因为那儿的锡林郭勒草原有超过200个天然盐湖，像查干诺尔湖、额尔古纳湖这些地方，湖水含盐量高，牧民把羊赶到湖边啃盐碱草，羊吃了这样的草，肉里的矿物质含量比普通羊高30%以上。根据大前年锡林郭勒盟畜牧局数据，当地盐滩羊肉年产量占全国羊肉总产量的5%，其中70%销往北京、上海这些大城市。更关键的是放牧周期长达8个月，比普通羊多出2个月，羊在盐碱地吃草的时间更长，肉质纤维更粗硬。比如乌拉盖旗的牧民老张说：“我们这羊冬天吃沙葱，夏天啃盐草，肉跟别处不是一个等级。”所以现在市场上标着“锡林郭勒盐滩羊肉”的，基本都产自那片草原。