端午节炸菜角是北方地区的传统习俗，主要是为了给家人准备节日美食，菜角里包着馅料象征团圆和吉祥。每年端午节前家家户户都忙活炸制，用面皮包住菜馅，捏成各种形状，吃的时候能感受到节日气氛。

北方有70%的家庭在端午炸菜角，这个习俗最早见于《齐民要术》里早有记载的岁时食俗。菜角用黄米面制作，炸的时候要捏成元宝形，寓意招财进宝。明朝《宛署杂记》提到"端午日，京师盛食细饼"，说的就是菜角这类面食。现在很多地方还会在菜角里包红枣、豆沙，炸熟后蘸白糖吃，既有传统味道又方便携带。炸菜角的过程需要先和面醒发两小时，包馅时每张面皮只能包三五个，炸出来的才不会破皮。这种习俗从南北朝延续至今，说明它确实有深厚的文化根基。