眉草鱼的做法主要有清蒸、红烧、炖汤三种。清蒸的话要放葱姜蒜，红烧的话要放葱姜蒜和酱油，炖汤的话要加点豆腐或者玉米。它刺少肉嫩，适合家庭做菜，尤其是给孩子吃。养殖场数据显示，每100克鱼肉平均有8根刺，比草鱼少一半。

为什么说眉草鱼刺少呢？首先看鱼骨结构，它的主刺短小，侧刺退化严重，像养殖户老王说的"你看这鱼骨像不像竹签，扎手的地方少"。其次看肉质，农业农村部大前年检测报告显示，眉草鱼肌肉纤维细度是鲈鱼的七成，纤维越细刺越少。再就是养殖方式，现在都用循环水养殖，鱼儿长得快肉紧凑，像隔壁李姐养的，出塘时每斤鱼平均挑出12根刺，比传统池塘养的低两成。不过要注意，冷冻超过三个月的眉草鱼刺会变硬，像张叔家去年存的，解冻后挑刺比挑鱼刺还费劲。