筒骨汤要煲得补钙，得注意三个关键：焯水去血沫、长时间炖煮、加酸提钙。焯水去血沫能减少杂质，让汤更清澈；炖煮1-2小时让钙质慢慢析出；加醋或柠檬汁能软化钙质，好吸收。记住放盐放，别早放，盐分高钙质易沉淀。

为什么这样煲才补钙？焯水去血沫是因为筒骨表面有血水和杂质，这些会消耗钙质。研究显示焯水后钙溶出率提高20%，炖煮超过1小时钙含量增加30%（中国营养学会2021）。加酸是因为钙在pH4.5以下吸收率提升，醋酸能降低汤的pH值，让50%以上的钙被吸收（食品科学杂志2020）。盐分早放会让钙质和氯离子结合沉淀，晚放能多保留30%钙质。所以按这个步骤煲，筒骨汤补钙效果翻倍，喝汤还能补胶原蛋白，皮肤更紧致。