第一泡茶不能喝主要因为茶多酚灰尘农残残留多。刚烧开的沸水冲泡时，茶叶表面的灰尘和农药残留会被快速溶解。比如绿茶第一泡茶多酚含量是后泡的50%以上，占干茶的2-3%。这些物质对肠胃刺激大，特别是肠胃敏感的人容易不舒服。

因为第一泡茶能溶解茶多酚这些物质，数据表明第一泡茶多酚含量是后泡的50%以上，占干茶的2-3%。根据《茶叶化学》研究，新茶农残残留量是后泡的3倍多，比如吡唑酮类农药残留量高达0.15mg/kg。而且茶具清洗不彻底的话，杯壁灰尘也会被第一泡水带出来。建议第一泡茶倒掉后再续水，这样既安全又能让茶叶更好舒展。比如用玻璃杯泡龙井，第一泡浸泡时间不超过2分钟，否则茶汤会苦涩发黄。