石头饼在抚顺老街特别香，那边的老店已经开二十年了吧。去的时候得赶早，十一点就卖光了。我试过三家，老刘家最地道，现打的面皮带着麦香，夹两片熏肉配大葱，一口下去嘎嘣脆。隔壁王姨家也行，但肉有点咸。还有家新开的用电炉烤的，皮有点软，不如炭火那家。

为啥就这仨地方？抚顺石头饼是省级非遗，得用本地红石磨的炭火炉子。老刘家用的炭火炉子有三十斤重，每天凌晨三点就生火，得烤到八点才能出第一炉。数据说他们家每天现做三百多个，早市半小时就卖完。王姨家虽然也传了三代，但改用电炉后肉馅配方没变，所以口感差些。新店用煤气灶烤的，皮薄但没焦香，主要因为没达到非遗规定的炭火温度标准。上次去的时候，老刘家灶台边还放着块红石头，说是当年非遗传承人亲手给的。