簋街小龙虾特别受欢迎因为味道好得离谱。晚上吃现捞的麻辣鲜香得直冒汗，早上还能吃出回甘。蒜香和冰镇口感能搭配各种食材比如啤酒、凉面、烤冷面。不同时间段吃口感变化大晚上入味早上带点甜头。很多老客都成天往那跑就冲着这个味儿。

簋街小龙虾为啥这么火呢因为味道是硬指标。根据前年数据显示簋街小龙虾店数量突破200家占全城夜宵店35%。消费者评价里"香"字出现率78%排第一。虽然价格贵但回头客占比62%比普通小龙虾高20个百分点。夏天销量比平时涨3倍冬天也卖得不错就冲着那口冰镇鲜辣。比如晚上六点到十点小龙虾出餐量占全天70%这时候吃最入味。很多店还会搞"边吃边看球赛"活动吸引年轻人。虽然价格每斤要98-128元但消费者觉得值这个价。数据还显示带蒜香口感的订单量比纯麻辣多出40%。所以簋街小龙虾能火十年多全靠这个能变着花样调口味的本事。