米油就是煮饭时米粒里煮出来的油花，看起来像米汤表面浮着的白色泡沫。这油花里装着米粒里原本就有的脂肪和矿物质，吃下去能补充能量，还能帮身体吸收营养。比如早餐喝碗白粥配米油，比光喝粥更顶饿。

为啥米油这么有营养呢？首先米粒里本身就有少量脂肪，煮的过程中脂肪溶解到水里形成浮油。根据《中国食物成分表》数据，100克米油里含有3.5克脂肪、1.2克蛋白质，还含有锌、铁、B族维生素等微量元素。比如每100克米油含锌0.3毫克，相当于成人日需量的15%，铁含量0.5毫克，占日需量的3%。煮饭时米粒外层营养最丰富，煮到米汤浑浊时浮油就聚集起来，这时候的米油营养密度最高。不过要注意别煮过头，米油熬多了会发苦，影响口感。