米虾长得小，个头只有手指头长，但为啥大家抢着吃呢？因为它肉质细嫩得像粉丝一样滑溜溜，咬一口就化在嘴里。鲜味儿特别足，炒菜煮汤都自带甜味儿，连孩子都抢着夹。

米虾为啥这么香？首先它身体里蛋白质含量高，农业农村部大前年数据说每百克有18克蛋白质，比普通虾高两成。钙含量也顶，每百克有150毫克，相当于半杯牛奶的量。再就是养殖技术好了，现在大部分米虾都是稻田里养大的，白天躲在水草下，晚上出来活动，这样肉质更紧实。烹饪方法也讲究，蒸煮保留鲜味，油炸会多出酥脆感。比如江浙一带的油爆虾，用热油"滋啦"一声倒进去，虾壳变红肉变白，香得连锅底都不剩。不过要注意，米虾不能煮太久，水开就下锅，三分钟捞起来，肉才不会老。数据说话，前年米虾线上销量比2021年涨了47%，超市冷冻柜里永远堆得像小山包。