砂仁一般用3到6克，具体看体质和药方，别超过10克。体质虚寒的可以多放点，平时吃的话少放点。煎汤的话直接放，煮粥的话先碾碎再放。

砂仁这玩意儿含挥发油多，药典规定3-6克是安全线。超过10克容易闹肚子，有研究说10克以上肠胃不适概率涨了30%。药典说3克能暖胃化气，6克能止泻安胎，多放就成负担了。体质虚寒的虽然能多放，但最多别超过8克，像《中华本草》说的"过则伤胃"。煎汤要等水开再下，煮粥得先碾碎，挥发油才能全溶出来。比如广东老火汤放3克砂仁，广西炖汤放5克，云南白族药膳最多放6克，都是根据当地习惯定的量。