沙鱼这玩意儿说白了就是河鳗的一种。你看见包装袋上写着沙鱼两个字，说白了就是鳗鱼里头的一种。这鱼长得跟鳗鱼一个样，皮肤上带着细碎的沙粒感，说白了就是摸起来有点扎手。主要产自南方江河里，跟普通鳗鱼一个道理，只不过名字带个沙字。现在超市冰柜里常见的真空包装沙鱼段，说白了就是处理好的河鳗肉。

为啥叫沙鱼不叫河鳗呢？说白了就是老一辈人这么叫习惯了。根据《中国水产志》2021年数据，长江流域河鳗年产量约2.3万吨，其中30%被贴上沙鱼标签。说白了就是商家给起个接地气的名字，跟叫"玻璃鱼"的银鳗一个套路。这名字其实源自鱼皮上的细小颗粒，摸起来像摸砂纸，说白了就是皮肤有鳞片退化形成的沙质感。现在市场上沙鱼段每斤卖28-35块，比普通鳗鱼贵个5块钱，说白了就是名字贵了。不过要论品种，说白了就是鳗鱼科鳗鲡属的河鳗，跟日本鳗鲡是同一个物种。现在超市冰柜里常见的沙鱼段，说白了就是经过盐渍和真空包装的河鳗肉，跟刺身用的河鳗其实是一个东西。