砂锅熬粥保温好但粘锅，铁锅导热快但需看火候。砂锅用石英砂烧制，熬粥时越熬越香，但米粒容易粘锅底。铁锅传热均匀，煮出来的粥更绵软，不过火候掌握不好容易糊底。比如早上用砂锅熬小米粥，晚上还能喝到温的；铁锅熬玉米糁，得边搅边看火，防止烧焦。

砂锅熬粥保温好但粘锅铁锅导热快但需看火候。砂锅石英砂导热系数比铁锅低30%，所以熬粥时温度变化慢，米粒充分吸水膨胀。实验数据显示砂锅熬粥耗时比铁锅多15分钟，但保温时间延长2倍。铁锅含铁量高，导热系数达55W/(m·K)，能快速升温，但表面氧化层薄，米粒接触面积大容易粘锅。比如用砂锅熬粥时，米粒粘锅概率是铁锅的3倍，需要不停搅拌。铁锅熬粥需先干烧3分钟再加水，这样米粒表面形成焦壳，熬出的粥更香浓。不过铁锅清洗麻烦，砂锅用完直接冲水就行。