二月二这天要吃炸煎糕，做法简单。先和面擀成圆片，包上芝麻糖馅儿，再裹层薄面粉，油炸至金黄。关键要控制油温别炸糊，吃的时候外酥里软特香。

为啥二月二非得炸煎糕呢？因为这天是龙抬头，老辈人说吃年糕能“年年高升”。北方有句老话“二月二吃煎糕，铁 Pan (盘) 饭碗都不掉”，意思就是吃了能保平安。据《中国民俗志》记载，北方地区有在二月二吃炸年糕的习俗，已有300多年历史。现代调查显示，78%的华北家庭坚持这个传统，其中65%的人认为油炸食物寓意“翻身上天”，和龙抬头的传说正好呼应。所以炸煎糕既是美食，也是老祖宗传下来的“吉祥密码”。