碘是人体必需的微量元素，吃对了能预防甲状腺疾病。常见的高碘食物有海带、紫菜、海鱼、海虾、加碘盐等，其中海带和紫菜碘含量最突出。这些食物碘含量普遍在每100克含100微克以上，吃法多样但要注意烹饪后碘可能流失。比如海带煮汤前泡发能减少盐分但碘保留更好，紫菜凉拌碘吸收率更高。

为什么海带紫菜排第一？因为它们是海洋植物，碘元素在海水里含量高，长期生长吸收更多。根据《中国食物成分表》数据，干海带碘含量高达368微克/100克，紫菜更是高达1937微克/100克，是普通蔬菜的几十倍。海鱼如黄花鱼碘含量约80微克/100克，虽然不如海带紫菜但吃法更灵活。加碘盐每公斤含20克碘，但长期过量可能伤身，建议搭配天然食物补充。烹饪时别煮太久，比如海带煮超过20分钟碘流失超50%。甲状腺疾病患者要遵医嘱控制碘摄入，普通人每周吃2-3次海产品就够。