三凤桥油面筋是杭州西湖边三凤桥那儿的传统小吃。它用油面筋包着肉末、笋丁这些馅料，油炸到金黄酥脆。吃的时候蘸点辣酱油，外头脆里头嫩，特别下饭。这美食跟三凤桥地名有关，因为最早是在桥边卖起，后来成了杭州代表性吃食。

三凤桥在杭州西湖边边，这儿以前是水运要道。明朝时候就有油面筋卖，清朝光绪年间写成《西湖游览志》里头有记。现在每天早上六点开始炸，油温得六成热才能炸出脆壳。据老字号店长讲，他们家祖传配方用三种油混合，炸出来的面筋不破不软。去年杭州旅游局统计，三凤桥油面筋年销量超百万份，有游客说“到杭州不吃这个，就像去西湖不看雷峰塔”。有些游客会买真空包装带回家，但现炸的最好吃。最近抖音上有个挑战赛，教大家用冷冻面筋做，视频点赞破百万，证明这小吃真受欢迎。不过要注意，炸完要趁热吃，凉了面筋会变硬。