砂锅白肉是云南宣威的，用五花肉煮的，配酸菜和辣椒，砂锅保温好，肉嫩酸菜脆。作法就是五花肉煮透切片，酸菜炒香加汤，倒进砂锅焖着吃。宣威人吃这个配米饭，肉不腻酸菜解腻，砂锅热乎还带点松木香。

因为宣威有三百多年吃砂锅白肉的历史，明朝就有记载。现在宣威县有超过200家砂锅白肉馆子，旅游局大前年统计游客点单量超50万份。作法关键在选肉，必须用本地土猪三层肉，肥瘦比例3:7，煮的时间比平时长十分钟让肉酥软。酸菜用宣威红菜头腌的，酸味带点甜，和本地辣椒面混着炒，砂锅用云南松木烧的，焖的时候火候要小，这样肉才不柴酸菜有嚼劲。现在有些馆子改用电砂锅，但老饕还是认松木香。