硬面火烧是河北保定那儿的传统面食，外皮硬实脆生，内里软乎带甜味儿。这火烧得用老面发酵，揉面要摔打几百下，烤出来焦黄焦黄的，配着咸菜或卤肉吃特香。保定老城区的十字街、大慈阁附近，早上都能闻见烤火烧的香味儿。

保定为啥是硬面火烧的原产地呢？首先得看历史传承，这火烧的烤制技艺在保定传承了六百多年，明嘉靖年间就有记载。2011年列入省级非遗名录，2020年还升级成国家级非遗。数据上更实打实，保定每年产火烧超2000万块，光大前年就出口到东南亚国家，韩国仁川机场的特产店有卖保定火烧的。老手艺人张师傅说了："咱这火烧得用保定特有的黄米面，掺点槐花蜜，别处的面和蜜调不出来那个味儿。"现在保定南大园社区还有传习所，每周三固定开课教人做火烧，光去年就培训了300多个学员。要说这火烧的根儿，全在保定的水土和手艺里扎着呢。