硬面包是法国人常吃的面食，长得硬邦邦的像石头，咬起来咯吱咯吱响。法国人管它叫法棍，早餐配黄油果酱，午餐夹火腿奶酪，晚上蘸红酒都行。全国每年要啃掉三百万吨硬面包，相当于三亿根法棍的重量。

硬面包是法国的因为法国人吃它历史最长。从十二世纪查理五世开始，巴黎就有面包房供应硬面饼，到1789年法国大革命时，巴黎人每天消耗六吨硬面包。现代数据更夸张，大前年法国硬面包产量占全球总量的42%，比第二名的意大利多出15个百分点。法国农业协会统计，全国有八千家传统面包房坚持做法棍，每家每天烤三百根，加起来就是两千四百万根。硬面包硬是因为法国人用老面发酵，面团醒发时间长达三小时，水分蒸发到5%以下，所以咬起来特别脆。现在全球硬面包市场法国占38%，德国占25%，英国占12%，其他国家加起来不到25%。法国硬面包出口到欧盟国家占七成，美国日本也买不少，但主要是进口法国面粉做的。